Whole Foods & Fermentación
Alimentación holística: qué significa realmente y por qué funciona mejor que cualquier dieta
La alimentación holística no es una dieta. Es un sistema de ingredientes reales, fermentación, ritmo y preparación consciente. Camilo Albarracín explica la filosofía que usa con ciclistas WorldTour y locales.
Cycling Food Performance
La panadería en Guasca: por qué los ciclistas paran en el km 23 de la Vía Guasca
En una de las rutas ciclistas más importantes de Colombia, en el km 23+700 de la Vía Guasca, está la panadería de Camilo Albarracín. Todo lo que necesitas saber como ciclista antes de visitar.
Whole Foods & Fermentación
Kéfir: el fermentado más poderoso para deportistas que probablemente aún no estás comiendo
El kéfir contiene más cepas probióticas que el yogur, mejora la absorción de hierro y calcio, y reduce la inflamación. Cómo Camilo lo integra en la dieta de ciclistas profesionales.
Whole Foods & Fermentación
Qué es el kombucha, por qué es bueno para ti y cómo hacerlo en casa
El kombucha es una bebida fermentada llena de probióticos, enzimas y ácidos orgánicos que apoyan tu microbioma intestinal. Aprende por qué funciona y cómo preparar tu primera tanda en casa.
Whole Foods & Fermentación
Cómo hacer tu propio starter de masa madre: guía paso a paso sin complicaciones
Hacer un starter de masa madre solo necesita harina, agua y 7 días de paciencia. Camilo Albarracín te da su guía completa, incluyendo los errores más comunes y cómo evitarlos.
Whole Foods & Fermentación
¿Qué es el pan de masa madre y por qué es mejor para tus intestinos que el pan normal?
El pan de masa madre no es solo una tendencia. La fermentación de 18–72 horas cambia fundamentalmente el gluten, el ácido fítico y el índice glucémico. Camilo Albarracín explica la ciencia.
Cycling Food Performance
Un día en la vida de un cycling chef: de la panadería en Guasca al WorldTour
¿Cómo es el día de Camilo Albarracín? Desde hornear con Gregoria al amanecer hasta preparar comida para ciclistas profesionales en Europa. Una mirada honesta detrás de las cámaras.
Cycling Food Performance
Geles caseros vs. geles industriales: ¿cuál es mejor para ti?
Dátiles, miel, sal y agua: el gel energético más antiguo y efectivo del ciclismo. Camilo Albarracín compara los geles caseros con los industriales y te da una receta base para empezar hoy.
Cycling Food Performance
TSS y tu plato: cómo tu carga de entrenamiento decide lo que comes hoy
Aprende a traducir tus datos de TrainingPeaks en decisiones de plato. Más carbohidratos en días duros, menos en días suaves. Un sistema simple que funciona para ciclistas de todos los niveles.
Cycling Food Performance
¿Qué comen realmente los ciclistas profesionales? La verdad de la cocina WorldTour
Camilo Albarracín, chef del equipo Alpecin-Deceuninck, revela qué cocina para Mathieu van der Poel, Peter Sagan y Romain Bardet. Sin suplementos industriales, solo comida real.